Tout a commencé par un restaurant.
Une maison, puis cinq.
Fitzgerald a été notre première maison. Une table Rive Gauche, un speakeasy caché, une certaine idée de la fête et surtout l’envie de créer le restaurant dans lequel nous aurions nous-mêmes aimé passer du temps.
Puis une deuxième adresse est arrivée. Puis une troisième. À chaque nouvelle maison, nous avons appris, testé et construit autour de nos équipes restaurant un socle commun : sales, events, marketing, guest relations, achats, food & beverage, RH, finance, technologie et data.
Ce socle est devenu Fitz Group.
Aujourd’hui, nos cinq maisons ont chacune leur personnalité, leur histoire et leur clientèle. Elles partagent pourtant la même ambition : créer des restaurants dans lesquels les gens ont envie de revenir.
Faire de chaque passage chez nous un moment que nos clients ont envie de raconter.
Grandir sans perdre l’âme de nos maisons.
Nous voulons développer Fitz maison après maison, sans standardiser ce qui fait leur charme. La plateforme existe précisément pour permettre à chaque adresse de rester singulière tout en bénéficiant de la force d’un groupe.
Guillaume Bénard
Opérations, communication & développement.
Nick Heys
Systèmes & croissance organique.
Adrien Vallimamode
RH et coordination stratégique.
Zoé Kaskosz
Finance et administration.
Roudy Petersen
Excellence et standardisation cuisine.
Amir Enu
Hollywood Savoy & La Fontaine Gaillon.
Hugo Thene
Abstinence et Fitzgerald.
Guillaume Donnedieu de Vabres
Son fonds investit dans des startups françaises à forte croissance, positionnées sur des marchés innovants et dirigées par des entrepreneurs ambitieux.
Marc El Asmar
A dirigé les activités de marché du groupe Société Générale. Passionné de gastronomie, il investit personnellement dans plusieurs chaînes de restauration.
Thierry Schoenauer
Entrepreneur passionné par l’hospitalité, investisseur dans Fitz Group depuis début 2023 pour accélérer son expansion.
Richard Alexandre
Pionnier de la cuisine américano-mexicaine en France depuis 1988 : une trentaine de restaurants et plus de 500 collaborateurs.
Guillaume Benard
Après avoir donné vie à Fitzgerald et Abstinence, il co-fonde Fitz Group pour créer une plateforme et une équipe de management professionnelle au service des maisons.
Nick Heys
Entrepreneur en marketing digital et logiciel, fondateur d’Emailvision et de Jabmo. Siège au conseil d’administration d’IAdvize.
Jean-Michel Benard
Entrepreneur dans les services informatiques (Fondateur et Président d’ITS Group) et l’hospitalité (Hôtel Marielle, Hôtel Chamois D’Or à Val Thorens).
Rejoindre une maison, c’est aussi rejoindre un groupe.
Nos équipes peuvent apprendre d’autres métiers, changer de maison, évoluer vers plus de responsabilités et bénéficier des équipes support et des formations du groupe.
Une cuisine généreuse ne peut pas être une cuisine irresponsable.
Label Écotable, note Resto-Score, sept engagements vérifiés maison après maison : notre feuille de route pour une restauration plus responsable.
Derrière les maisons, une équipe qui aide chacune à grandir.
Sales, marketing, guest relations, achats, people, finance, technologie et data : une plateforme commune qui rend chaque maison plus forte, sans jamais lui enlever ce qui la rend unique.
