Tout a commencé par un restaurant.
Une maison, puis cinq.
Fitzgerald a été notre première maison. Une table Rive Gauche, un speakeasy caché, une certaine idée de la fête et surtout l’envie de créer le restaurant dans lequel nous aurions nous-mêmes aimé passer du temps.
Puis une deuxième adresse est arrivée. Puis une troisième. À chaque nouvelle maison, nous avons appris, testé et construit autour de nos équipes restaurant un socle commun : sales, events, marketing, guest relations, achats, food & beverage, RH, finance, technologie et data.
Ce socle est devenu Fitz Group.
Aujourd’hui, nos cinq maisons ont chacune leur personnalité, leur histoire et leur clientèle. Elles partagent pourtant la même ambition : créer des restaurants dans lesquels les gens ont envie de revenir.
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Faire de chaque passage chez nous un moment que nos clients ont envie de raconter.
Grandir sans perdre l’âme de nos maisons.
Nous voulons développer Fitz maison après maison, sans standardiser ce qui fait leur charme. Notre savoir-faire partagé existe précisément pour permettre à chaque adresse de rester singulière tout en bénéficiant de la force d’un groupe.
Guillaume Bénard
Opérations, communication & développement.
Nick Heys
Systèmes & croissance organique.
Adrien Vallimamode
RH et coordination stratégique.
Zoé Kaskosz
Finance et administration.
Roudy Petersen
Excellence et standardisation cuisine.
Amir Enu
Hollywood Savoy & La Fontaine Gaillon.
Hugo Thene
Abstinence et Fitzgerald.
L’équipe qui fait grandir Fitz.
Une équipe de start-up aux commandes d’un groupe de restaurants : des opérateurs, des bâtisseurs et des passionnés de l’hospitalité à la française, réunis pour une seule chose, que chaque client ait envie de revenir.
Guillaume Bénard
La voix du groupe. Déniche les adresses, signe les baux et donne à chaque maison son identité : l’ambiance, la marque, le décor, tous les sens alignés pour une table premium, jamais guindée.
Nick Heys
20 ans de SaaS avant la restauration. Il a bâti FitzOS pour que la tech travaille en coulisses et que chaque visite soit mieux préparée que la précédente.
Découvrir FitzOS →
Adrien Vallimamode
Recrute, forme et fait grandir les Fitzies, et transforme les décisions du CODIR en actions sur le terrain.
Zoé Kaskosz
Chaque euro à sa place. Elle tient les clôtures et la trésorerie, et automatise ce qui peut l’être, pour que chaque directeur ouvre la semaine avec des chiffres frais.
Maryse Deparrois
Tient la comptabilité des cinq maisons, au centime près, et embarque l’équipe finance dans l’automatisation par l’IA.
Pascal Maréchal
30 ans d’hôtellerie et de formation à l’hospitalité, au service de chaque maison.
Roudy Petersen
Porte la vision culinaire du groupe : signe les cartes, forme les chefs et garantit la même constance dans toutes les cuisines.
Amandine Dupuis
Mène l’équipe events, de la première demande au soir J : dans nos maisons comme pour les grands événements dans nos lieux partenaires.
Nesrine Boumediene
Prénom, table préférée, allergie, anniversaire : avec son équipe, elle prépare chaque réservation pour que l’accueil soit personnel, dans toutes nos maisons.
Alice Bonamy
Fait tourner la machine marketing : publicité, campagnes, newsletters et data. Elle crée un lien émotionnel avec nos clients, et chaque euro investi est mesuré pour remplir nos maisons.
Nicolas Guilchard
Directeur des travaux et de la maintenance
Amirreza Sehatpour
IT Manager
Dans nos maisons.
Celles et ceux qui tiennent la salle chaque soir, et font de chaque service une expérience Fitz.
Amir Ali Khan Enu
Pilote Hollywood Savoy et La Fontaine Gaillon au quotidien : deux salles, deux ambiances, un seul standard.
Hugo Thene
Pilote Fitzgerald et Abstinence, du speakeasy du boulevard de La Tour-Maubourg à la table de l’avenue de La Motte-Picquet.
Julien Peret
Porte la renaissance de Camondo, le restaurant du musée Nissim de Camondo, et veille à ce que chaque service, en salle, sous la véranda ou au jardin, soit irréprochable.
Farah Benmerabet
Orchestre chaque service de nos maisons rive droite, pour que tout semble facile côté client.
Florian Bazin
Fait vivre les soirées du Hollywood Savoy, du premier cocktail au dernier rappel.
Nicolas Jammes
Tient Abstinence au quotidien et veille à ce que chaque table reparte avec l’envie de revenir.
Théo Tramonte
Tient le cap du déjeuner d’affaires aux soirées DJ du speakeasy en fin de semaine, et anime les formations des équipes rive gauche.
FitzOS · La plateforme du groupe
Cinq maisons, une plateforme. Prête pour les suivantes.
FitzOS réunit les fonctions support du groupe, des outils reliés entre eux et un carnet d’hôte commun. Chaque maison garde son âme ; la plateforme lui donne la force d’un groupe.
Le savoir-faire partagéLes équipes du groupe au service de chaque maison
Des outils reliés entre euxDiscrets en salle, connectés en coulisses
La donnée et l’IAElles préparent et anticipent ; nos équipes reçoivent
La technologie en coulisses, l’humain à table.
Découvrir FitzOS →La technologie en coulisses, l’humain à table.
Derrière nos cinq maisons, un même savoir-faire : nos chefs, nos sommeliers, nos équipes d’accueil, et des outils discrets qui préparent chaque visite.
Ils nous accompagnent.
- Jean-Michel BenardLinkedIn ↗Co-fondateur
Cofondateur de Fitz Group aux côtés de Guillaume Bénard et Nick Heys. Entrepreneur des services informatiques (fondateur et président d’ITS Group) et de l’hôtellerie, avec l’Hôtel Marielle et le Chamois d’Or à Val Thorens.
- Guillaume Donnedieu de VabresLinkedIn ↗Partner, Elevation Capital Partners
Son fonds investit dans des entreprises françaises à forte croissance, aux fondamentaux solides et portées par des entrepreneurs ambitieux, pour en faire des références de leur marché.
- Marc El AsmarLinkedIn ↗Fondateur, FoodXpert
Fondateur de FoodXpert, cabinet de conseil dédié à l’alimentation et aux boissons, après avoir dirigé les activités de marché de Société Générale. Passionné de gastronomie, il investit dans plusieurs enseignes de restauration.
- Thierry SchoenauerLinkedIn ↗Président, Groupe Chalet des Neiges
Entrepreneur de l’hospitalité, il a investi dans Fitz Group début 2023 pour accélérer son développement. Il préside aussi le Comité de Ski de Savoie et le Base Camp Lodge.
- Richard AlexandreLinkedIn ↗Fondateur & Président, Indiana Café
Pionnier de la cuisine américano-mexicaine en France depuis 1988, il a bâti un groupe d’une trentaine de restaurants et de plus de 500 collaborateurs.
Rejoindre une maison, c’est aussi rejoindre un groupe.
Nos équipes peuvent apprendre d’autres métiers, changer de maison, évoluer vers plus de responsabilités et bénéficier des équipes support et des formations du groupe.